3576 просмотра
0 комментариев
МАХАЧКАЛА, 14 августа – Телеканал «ННТ». Дагестан, по мнению многих экспертов, одно из лучших направлений в области гастрономического туризма в нашей стране. Кулинарные традиции народов республики никогда не оставляли равнодушными гостей. Рецепты национальных блюд всегда отличались разнообразием и оригинальностью. Один из таких кулинарных шедевров – ботлихский пирог. О секрете горной выпечки рассказывает наш корреспондент.
Президентский пирог – как раз дело рук Гули Гаджибековой. Большую часть своей жизни она отдала выпечке. С момента замужества перенимала опыт и секреты творения пирогов у своей свекрови. С тех пор дело стало не только увлечением, но и бизнесом. Заказы поступают даже из Москвы.
На прошедший Курбан байрам Гуля приготовила свыше двухсот пирогов. Перед праздниками заказов уйма – делится с нами пекарша. Когда не успевает приглашает помощниц. Одна из них ее соседка – Ума Османова. Мастерство это хоть и простое, но, чтобы овладеть им в совершенстве нужны годы. Женщины рассказывают, что только коренные жители Ботлиха знают в чем тайна необыкновенного вкуса выпечки. Начинка здесь, как и всюду – курага и перемолотый грецкий орех с сахаром. Но секрет уникальности вкуса – в тесте, заверяют женщины.
Но загадка успеха не только в тесте, но и в самих руках женщин. Они трудолюбивы, хотя дело мастериц усложняется тем что в селе нет воды, и таскать пятилитровые баклажки приходится от родника.
Но несмотря на все сложности, сильные горские женщины не изменяют традиции и отважно пекут пироги невзирая на трудности.
Особый вкус выпечке придает конечно же и местная атмосфера, и экологически чистые ингредиенты - начинка из горных абрикосов, тесто на родниковой воде из перемолотой в самом селе муки. Поэтому, наверное, главный секрет ботлихских пирогов состоит в том, что все здесь – собственного производства, а душа, вложенная в труд, в итоге приводит к результатам, превосходящим всякие ожидания.
Сюжет: Хадижа Курбанова
