1920 просмотра
0 комментариев
МАХАЧКАЛА, 26 декабря. /Телеканал ННТ/. В Ботлихском районе, в селении Инхело, до сих пор работает водяная мельница, где по старинной технологии перемалывают орехи и зерно. Здесь изготавливают урбеч , множество сортов вкусного десерта,
Шум воды здесь не фон — он двигатель, течение горного ручья вращает жернова. Такие мельницы когда-то были в каждом горном селении -перемалывали орехи, семена льна и абрикосовые косточки. Марьям жарит орехи, из этого получится миндальный урбеч, она не останавливается ни на минуту, иначе орехи сгорят и вся партия урбеча будет загублена. В уголке мирно спит крохотный котенок, он пришел погреться в мельницу
Качество урбеча изумляет, чистый натуральный продукт. По вкусу напоминает Нутеллу, говорит про свой урбеч Марьям. Патина, которая готовит урбеч для продажи на этой же мельнице ей вторит: очень полезный продукт
Сегодня подобных сооружений осталось единицы. Вода с высокогорного ручья — холодная и быстрая. Чтобы усилить напор, поток направляют по специально устроенному руслу и перепадам, создавая необходимое давление. Уже этот собранный и усиленный поток приводит в движение мельничное колесо и запускает весь процесс помола.
Мельница будет жить пока течёт горная река — она несёт свои воды в систему крупных рек, впадающих в Каспийское море. Эти воды особенные: на берегу этого ручья шейх Мансуриль Мухаммад поминал Всевышнего. Именно этот ручей и сегодня даёт энергию мельнице. Сейчас в селение Инхело приезжают не только за отменным урбечом, но и для того, чтобы совершать зиярат к праведнику, к могиле шейха Мансуриль Мухаммада
