1505 просмотра
0 комментариев
МАХАЧКАЛА, 28 октября. /Телеканал ННТ/. Более 20 лет семья Магомедовых из села Танты Акушинского района занимается изготовлением брынзы по особому рецепту.
Работа сырного мини цеха начинается ранним утром. До 6 часов на производство завозят молоко. Магомедрасул, хозяин сыроварни, рассказывает, что первым делом он проверяет жирность и кислотность продукта. Если показатели недостаточные- молоко не годится.
Из тонны молока можно изготовить всего 10 сыров. Самое главное правило - сыр обязательно нужно держать в тепле. Его упаковывают в полиэтилен и снова дают отлежаться. Сыр может храниться больше года и при этом не портиться, говорит хозяйка производства Аминат.
На последнем этапе брынзу солят и заворачивают в листья лопуха. главное – не жалеть соли и плотно упаковать продукт в растение. Это и придаёт ему уникальный вкус, за который «тантынский» сыр так ценится не только в России, но и заграницей.
Четыре месяца в году семья Магомедовых проводит здесь, на сыроварне в селе. Несмотря на то, что производство отнимает много сил, Магомедрасул и Аминат не собираются бросать свое дело. Говорят, приятно делать то, что лучше всего получается.
Сюжет: Наталья Ханбабаева
