2028 просмотра
0 комментариев
МАХАЧКАЛА, 20 сентября. /Телеканал ННТ/. Мельница с трехвековой историей. Житель Гунибского района Гаджимурад Вагабов- мельник в 6 поколении. Водяная мельница служит не только источником муки, но и олицетворяет стойкость времени. О том, как мельник с гордостью продолжает беречь символ культурного наследия.
Из поколения в поколение. от дедушки к отцу, от отца к сыну. И так уже более 300 лет. Все эти годы за этой водяной мельницей ухаживают представители одной и той же семьи. Сейчас ею владеет Гаджимурад Вагабов, который решил сохранить труд своих предков.
Кукурузная, цельно зерновая, солодовая мука и толокно. Все это мельница производит со времен наших дедов. Каждый этап процесса имеет особое значение. От выбора ингредиентов до специального оборудования.
Гаджимурад сохранил не только рецепт продукта, но и старинные инструменты благодаря которым можно поддерживать мельницу в рабочем состоянии. Дозатор для зерна, щетки для очищения пыли и многое другое, все это до сих пор хранится в мастерской.
Эти каменные жернова пережили кавказскую, великую отечественную и множество других войн. Днем и ночью мельницу приводит в движении река Цамтичай и не нужно никакого электричества. Считается, что водяное охлаждение помогает сохранить целостность витаминов и злаков. В этом и есть секрет долголетия местных жителей. Чистый экологический продукт сегодня редкость, но только не в горах.
